Controlul alergenilor prin utilizarea codului de culori
În calitate de producător de produse alimentare, aveți responsabilitatea legală de a produce alimente care să nu conțină alergeni nedeclarați. Aflați cum o gamă cuprinzătoare de ustensile și accesorii pe codul culorilor vă poate ajuta să vă îndepliniți obligația legală.
Culorile precum: roz, violet, portocaliu si verde (lime) sunt deseori utilizate în prezența alimentelor cu conținut de alergeni:
Un alergen este o substanță antigen care provoacă o reacție alergică sau intoleranță alimentară.
O reacție alergică apare atunci când sistemul imunitar reactionează excesiv la o substanță inofensivă cunoscută sub numele de antigen.
În prezent, exista 12 alergeni enumerati de UE.
- Gluten
- Susan
- Nuci
- Crustaceu
- Ouă
- Pește
- Muștar
- Lapte
- Țelina
- Arahide
- Soia
- Lupin
Controlul alergenilor:
Gestionarea alergenilor este vitală în orice zonă de procesare alimentară, iar integrarea în sistemele de gestionare a siguranței alimentare a ustensilelor și accesoriilor pe codul culorilor, este necesară pentru a diminua riscurile contaminărilor încrucișate. Consecințele ignorării acestor cerințe pot varia de la a provoca disconfort consumatorului până la decesul acestuia.
Alergiile de tot felul sunt în creștere, așa cum am spus și mai sus. Se estimează ca 1 din 50 de copii din Marea Britanie prezintă alergie la nuci. Cazurile de alergie la arahide s-au triplat în ultimul deceniu. În fiecare an, în Marea Britanie, există în jur de 10 decese ca urmare a alergiilor, persoanele cu vârsta sub 25 ani fiind cele mai vulnerabile în acest caz.
Prin urmare, este esential ca toți cei implicați în procesul de producție alimentară să cunoască care sunt alergenii, de ce trebuie să fie controlați și cât de bine este obținut acest lucru.
Pentru a reduce la minimum riscul contaminărilor încrucișate, Romsales Distribution va invita să accesați pagina cu ustensile de curatenie pe coduri de culori, avizate pentru utilizare în Industria alimentara din portofoliul producatorului Vikan.
