Idei de amenajare a unei cafenele mici - oportunitati de afaceri si strategii pentru antreprenori incepatori

1. Despre afacerea de tip cafenea: ce iti trebuie sa deschizi o cafenea?

1. Despre afacerea de tip cafenea: ce iti trebuie sa deschizi o cafenea?

1.1. Planul de afacere al unei cafenele mici

1.2. Avantaje si dezavantaje ale deschiderii unei afaceri de tip cafenea

• - Costurile initiale si operationale necesare sunt mai mici decat cele implicate in deschiderea unei cafenele obisnuite. Astfel, cheltuielile legate de chirie si de intretinere sunt mai reduse si sunt mai usor de suportat de catre afaceristii incepatori;
• - O cafenea mica poate fi amenajata usor, oferind experienta personalizata clientilor. Incaperile cu spatii mici permit realizarea unei interactiuni directe cu clientii, relatiile de acest fel fiind cautate de multi dintre acestia;
• - Cafenele de mici dimensiuni sunt adaptabile si deschise la inovatie. In cazul in care apar idei, tendinte si bauturi noi, schimbarea se poate face cu usurinta in comparatie cu cafenelele de dimensiuni generoase.

• - Capacitatea limitata a localului din cauza spatiului restrans duce la imposibilitatea servirii unui numar mai mare de clienti simultan, ceea ce micsoreaza veniturile posibile. De asemenea, anumite evenimente nu vor putea fi organizate din cauza numarul ridicat de participanti;
• - Stabilitatea financiara a unei cafenele mici nu este la fel de buna ca a unui local obisnuit. Mici schimbari, ca de exemplu cele sezoniere sau cele ale comportamentului consumatorilor pot afecta major stabilitatea financiara, pierderile fiind greu de suportat;
• - Profitul unei cafenele mici este de obicei in concordanta cu suprafata localului, de aceea resurselele obtinute vor fi limitate, investitiile viitoare fiind greu de realizat;
• - Cafenelele mici nu reusesc de cele mai multe ori sa ofere o gama variata de bauturi, deoarece spatiul de depozitare este insuficient, acelasi lucru putand fi spus si despre zona de preparare a bauturilor.

2. Idei de amenajare a unei cafenele mici

2.1. Amenajarea unei cafenele mici: informatii utile

• - Folosirea mobilierului multifunctional este utila, pentru ca fiecare piesa de mobilier poate indeplini mai multe functii. De asemenea, se recomanda folosirea mobilierului pliabil ce poate fi depozitat cand nu este folosit in vederea eliberarii spatiului;
• - O problema a cafenelelor mici este legata de limitarile in ceea ce priveste spatiile de depozitare. Totusi, exista anumite solutii inteligente la care se poate apela, cum ar fi rafturile verticale instalate pe pereti, dulapurile sub tejghea etc.;
• - Daca este posibil, este indicat sa se amenajeze o mica terasa prin plasarea catorva mese si scaune pe trotuar sau intr-o mica gradina din apropiere.

2.2. Dotarile unei cafenele: ce echipamente si accesorii sunt necesare?

• - Espressorul este disponibil in varianta automata, semiautomata si manuala. Primul exemplu este potrivit pentru servirea unui volum mare de clienti, insa de cele mai multe ori calitatea nu se ridica la cele mai mari valori. Variantele semiautomate si manuale permit un control mai mare asupra procesului de preparare, putand sa se ajunga la o adevarata arta in prepararea cafelei;
• - Rasnita de cafea trebuie sa fie profesionala pentru a oferi posibilitatea extragerii tuturor aromelor din boabele de cafea;
• - Aparatul pentru spumarea laptelui este esential, pentru ca multi clienti prefera sa consume cappuccino sau latte;
• - Blenderul este un dispozitiv care permite prepararea altor bauturi decat cafeaua, cum ar fi frappe-uri, bauturi racoritoare sau smoothie;
• - Ustensile pentru prepararea alimentelor sau accesorii necesare clientilor (tocator, cantar, cutit, lingura, diverse recipiente, scrumiere, pahare de carton, suporti pentru pahare etc.).

• echipamente pentru curatenie (aspirator, masina de curatat cu presiune, echipamente pentru podele);
• detergenti pentru industria alimentara;
• dispensere de sapun (pentru sapun lichid, spuma, spray, gel dezinfectant, sapun abraziv);
• prosoape de hartie (role, lavete);
• cosuri de gunoi (cu capac batant, cu push, fara capac, cu pedala).

• - Un mediu curat creeaza o primă impresie pozitiva si îi face pe clienti sa se simta bineveniti.
• - Curatenia previne contaminarea alimentelor si bauturilor, protejand sanatatea clientilor.
• - Respectarea standardelor de igiena este cruciala pentru mentinerea licentei de functionare.
• - Clientii sunt mai predispusi sa revina si sa recomande cafeneaua daca aceasta este curata si bine intretinuta.
• - Un mediu de lucru curat imbunatateste moralul angajatilor si le creste productivitatea.
• - Curatenia regulata si produsele de calitate prelungesc durata de viata a echipamentelor si mobilierului.
• - O cafenea curata contribuie la o imagine de brand pozitiva si de incredere.

3. Sfaturi si recomandari pentru obtinerea profitabilitatii unei afaceri de tip cafenea

• - Gestionarea eficienta a costurilor este cruciala pentru minimizarea pierderilor si pentru maximizarea profiturilor. In aceasta directie trebuie sa se faca o monitorizare atenta a tuturor stocurilor pentru a se preveni risipa. Taieri de costuri pot fi facute si cu privire la cheltuielile operationale, ca de exemplu folosirea unor echipamente eficiente energetic si adoptarea practicilor de economisire a energiei;
• - Pasionatii de cafea sunt in cautarea unor produse de calitate, astfel este necesara o atentie deosebita in ceea ce priveste gama variata pusa la dispozitia lor. Nu ar trebui sa lipseasca preparatele pentru diete speciale, cele de sezon sau alte produse complementare, cum ar fi prajituri, sandwich-uri sau gustari;
• - Atragerea clientilor depinde de promovarea eficienta si de metoda de marketing utilizata. In acest sens valoroase sunt instrumentele digitale (utilizarea retelelor sociale, crearea unui site si a unui blog, publicitatea online). De asemenea, pot fi organizate evenimente tematice (degustari, workshopuri, evenimente culturale), care sa atraga un numar cat mai mare de clienti;
• - Colaborarile locale cu alte afaceri prin gazduirea unor evenimente comune aduc beneficii reciproce si permit extinderea retelei de clienti;
• - Personalul trebuie sa fie bine instruit, nu doar in arta prepararii cafelei, ci si in tehnicile de servire prietenoasa si eficienta.