Idei de amenajare a unei cafenele mici. Oportunități de afaceri și strategii pentru antreprenori începători

Deschiderea unei cafenele mici reprezintă o modalitate ideală prin care antreprenorii începători pot lua contact cu lumea afacerilor. Un astfel de business este relativ ușor de organizat, investiția necesară putând fi suportată lejer, iar experiența dobandită reprezintă o calitate valoroasă, ce poate fi folosite ulterior în dezvoltarea unor afaceri majore. 

Consumatorii au devenit clienți pretentioși, așa că diferența dintre o afacere obișnuită și una de succes este dată de oferirea unei experiențe deosebite prin crearea unui loc intim și primitor și prin prepararea unor băuturi de calitate superioară. Transformarea unui vis în realitate este departe de a fi un proces simplu, fiind necesare acțiuni precum planificarile atente, înțelegerea pieței și a dorințelor clienților și investiția financiară echilibrată. 

  Cuprins:

1. Despre afacerea de tip cafenea: ce îți trebuie să deschizi o cafenea?

    1.1. Planul de afacere al unei cafenele mici      

    1.2. Avantaje și dezavantaje ale deschiderii unei afaceri de tip cafenea         

    2.  Idei de amenajare a unei cafenele mici  

    2.1. Amenajarea unei cafenele mici: informații utile    

    2.2. Dotările unei cafenele: ce echipamente și accesorii sunt necesare?      

    3. Sfaturi și recomandări pentru obținerea profităbilității unei afaceri de tip cafenea  

1. Despre afacerea de tip cafenea: ce îți trebuie să deschizi o cafenea?

Sursa foto: shutterstock.com  

Deschiderea unei cafenele mici este o metodă ideală prin care persoanele pasionate de cafea și ospitalitate își pot transforma preocuparea într-o activitate lucrativă. Concurența în domeniu este destul de acerbă și, din acest motiv, sunt necesare eforturi susținute în vederea atragerii și fidelizării clienților prin luarea în calcul a unor detalii care să permită crearea unui spațiu primitor și confortabil. 

1.1. Planul de afacere al unei cafenele mici

Fotografie de Tim Douglas pe Pexels.com  

Succesul în inițiativă deschiderii unei cafenele mici nu este garantat. Chiar dacă pare simplu la prima vedere, în realitate o afacere de acest gen, deși este una de mici dimensiuni, presupune  acordarea unei atenții deosebite către numeroase detalii. În special afaceriștii începători trebuie să aiba la dispoziție un plan de afaceri bine întocmit și structurat, care să-i ghideze pas cu pas în procesul de deschidere și de operare a businessului.

 Prezența acestui document oferă avantaje clare. Printre acestea pot fi amintite posibilitatea stabilirii unor obiective clare, ce trebuie urmărite pe termen scurt, mediu și lung. Evaluarea pieței și a competiției ajută la identificarea oportunităților și amenințărilor. Planificarea financiară a banilor disponibili și proiecțiile financiare pentru viitor sunt esențiale. Strategia de marketing și de vânzări este crucială pentru promovarea cafenelei și pentru atragerea și fidelizarea clienților. Evaluarea riscurilor și stabilirea unor planuri de urgență completează acest set de avantaje.

Fotografie de Tim Douglas pe Pexels.com  

Planul de afaceri este util nu doar în etapa de organizare a cafenelei, ci și ulterior, deoarece reprezintă un ghid ce oferă informații în momentele în care proprietarii se lovesc de anumite probleme pe care nu știu să le rezolve. Acesta include detalii despre pașii pentru a deschide o cafenea, de la alegerea locației potrivite și obținerea finanțării necesare, până la angajarea personalului și elaborarea meniului, asigurându-se astfel ca toate aspectele critice ale afacerii sunt bine planificate și gestionate.

1.2. Avantaje și dezavantaje ale deschiderii unei afaceri de tip cafenea

Ideea de organizare a unei afaceri de tip cafenea mică poate fi un prim pas viabil în abordarea lumii afacerilor. Un astfel de demers este, de obicei, realizat de către persoane care nu au experiența în domeniu sau care știu câte ceva din perspectiva unui angajat, nu din perspectiva unui proprietar. Luarea unei astfel de decizii înseamnă nu doar investiția financiară necesară amenajării spațiului și procurării echipamentelor, ci și o invesție din timpul prețios al fiecăruia. Din aceasta cauza este util să se ia în considerare a avantajelor și dezavantajelor unui astfel de business pentru a putea lua o decizie informată.   

Sursa foto: shutterstock.com  

Printre avantajele deschiderii unei cafenele mici se numară:

• Costurile inițiale și operaționale necesare sunt mai mici decât cele implicate în deschiderea unei cafenele obișnuite. Astfel, cheltuielile legate de chirie și de întreținere sunt mai reduse și sunt mai ușor de suportat de către afaceriștii începători;
• O cafenea mică poate fi amenajată ușor, oferind experiența personalizată clientilor. Încăperile cu spații mici permit realizarea unei interacțiuni directe cu clienții, relațiile de acest fel fiind căutate de mulți dintre aceștia;
• Cafenele de mici dimensiuni sunt adaptabile și deschise la inovație. În cazul în care apar idei, tendințe și băuturi noi, schimbarea se poate face cu ușurință în comparație cu cafenelele de dimensiuni generoase.

Sursa foto: shutterstock.com  

Persoanele ce se află în căutarea organizării unui business de acest tip trebuie să știe că există și anumite dezavantaje:

• Capacitatea limitată a localului din cauza spațiului restrâns duce la imposibilitatea servirii unui număr mai mare de clienți simultan, ceea ce micșorează veniturile posibile. De asemenea, anumite evenimente nu vor putea fi organizate din cauza numărului ridicat de participanți;
• Stabilitatea financiară a unei cafenele mici nu este la fel de bună ca a unui local obișnuit. Mici schimbări, ca de exemplu cele sezoniere sau cele ale comportamentului consumatorilor pot afecta major stabilitatea financiară, pierderile fiind greu de suportat;
• Profitul unei cafenele mici este de obicei în concordanță cu suprafața localului, de aceea resurselele obținute vor fi limitate, investițiile viitoare fiind greu de realizat;
• Cafenelele mici nu reușesc de cele mai multe ori să ofere o gamă variată de băuturi, deoarece spațiul de depozitare este insuficient, același lucru putând fi spus și despre zona de preparare a băuturilor.

2. Idei de amenajare a unei cafenele mici

Sursa foto: shutterstock.com  

Deschiderea unei cafenele mici este un demers ce depășește simplul act al dezvoltării unei afaceri. Proprietarii trebuie să facă tot posibilul să ofere pasionaților de cafea o experiență memorabilă pentru fidelizarea lor. În majoritatea cazurilor nu este suficientă servirea unei cafele de calitate superioară, ci trebuie să fie făcute eforturi și în procesul de amenajare prin elemente cum ar fi: culorile peretilor, mobilierul, alegerea corpurilor de iluminat si a pieselor de decor. Prin aceste elemente trebuie să se ajungă la un rezultat viabil, care să îmbine estetica cu funcționalitatea.   

2.1. Amenajarea unei cafenele mici: informații utile

În cele mai multe cazuri succesul unei cafenele mici depinde de alegerea unui spațiu optim și de modalitatea în care acesta este transformat pentru a crea o atmosfera și o funcționalitate deosebită. Servirea cafelei este o activitate economică ce aduce o marjă de profit redusă, de aceea este extrem de important ca numărul de cafele servite zilnic să fie apreciabil.  Pentru a se putea obține acest deziderat, spațiul cafenelei trebuie să fie așezat într-o zonă cu trafic intens de pietoni, ca de exemplu în zonele comerciale aglomerate sau în apropierea clădirilor de birouri. În ceea ce privește dimensiunile necesare există o limită inferioară ce nu poate fi depașită, aceasta fiind situată în jurul valorii de douăzeci de metri pătrați. În cazul în care spațiul disponibil este mai mic de atât va fi dificilă practicarea activității, iar numărul de clienți serviți va fi unul foarte mic. 

Fotografie de Brigitte Tohm pe Pexels.com  

Cel mai important demers în amenajarea unei cafenele mici este legat de optimizarea folosirii spațiului disponibil. În acest mod se va putea profita la maxim de fiecare metru pătrat prin diverse elemente:

• Folosirea mobilierului multifunctional este utilă, pentru că fiecare piesă de mobilier poate îndeplini mai multe funcții. De asemenea, se recomandă folosirea mobilierului pliabil ce poate fi depozitat când nu este folosit în vederea eliberării spațiului;
• O problemă a cafenelelor mici este legată de limitările în ceea ce privește spațiile de depozitare. Totuși, există anumite soluții inteligente la care se poate apela, cum ar fi rafturile verticale instalate pe pereți, dulapurile sub tejghea etc.;
• Dacă este posibil, este indicat să se amenajeze o mică terasă prin plasarea câtorva mese și scaune pe trotuar sau într-o mică gradină din apropiere.

Fotografie de Pavel Danilyuk pe Pexels.com  

Crearea unei atmosfere privitoare se face prin intermediul culorilor, materialelor și a iluminatului ambiental. Se recomandă folosirea unei teme care să creeze o atmosferă unitară si nu un amestec de stiluri și de obiecte. 

2.2. Dotările unei cafenele: ce echipamente și accesorii sunt necesare?

Sursa foto: shutterstock.com

Investiția necesară pentru dotarea cafenelei cu echipamente și accesorii este una accesibilă. Este adevarat ca unele produse, cum ar fi espressoarele, sunt destul de costisitoare, însă recomandarea este că în acest caz să nu se face economii, pentru că acestea au un rol foarte mare în prepararea unor băuturi deosebite.   

 

Fotografie de Marta Dzedyshko pe Pexels.com  

Printre echipamentele ce nu trebuie să lipsească dintr-o cafenea se numară:

• Espressorul este disponibil în varianta automată, semiautomată și manuală. Primul exemplu este potrivit pentru servirea unui volum mare de clienți, însă de cele mai multe ori calitatea nu se ridică la cele mai mari valori. Variantele semiautomate și manuale permit un control mai mare asupra procesului de preparare, putând să se ajungă la o adevarată artă în prepararea cafelei;
• Râșnița de cafea trebuie să fie profesională pentru a oferi posibilitatea extragerii tuturor aromelor din boabele de cafea;
• Aparatul pentru spumarea laptelui este esențial, pentru că multi clienți preferă să consume cappuccino sau latte;
• Blenderul este un dispozitiv care permite prepararea altor bauturi decât cafeaua, cum ar fi: frappeurile, bauturile racoritoare sau smoothieurile;
• Ustensile pentru prepararea alimentelor sau accesorii necesare clienților (tocător, cântar, cuțit, lingura, diverse recipiente, scrumiere, pahare de carton, suporti pentru pahare etc.).

  Printre dotările necesare într-o cafenea mică se numara și cele destinate igienizării spațiului, cum ar fi:

• echipamente pentru curatenie (aspirator, masină de curațat cu presiune, echipamente pentru podele);
• detergenti pentru industria alimentara;
• dispensere de sapun (pentru săpun lichid, spumă, spray, gel dezinfectant, săpun abraziv);
• prosoape de hartie (role, lavete);
• cosuri de gunoi (cu capac batant, cu push, fără capac, cu pedală).

  Importanța echipamentelor de calitate în cadrul unei cafenele nu poate fi subestimată. Investiția în produse bune nu doar că optimizează operațiunile zilnice, dar și contribuie la satisfacția clienților, asigurând astfel succesul și longevitatea afacerii.

Sursa foto: shutterstock.com  

Iată câteva idei despre importanța curățeniei într-o cafenea și folosirea unor produse de calitate:

• Un mediu curat creează o primă impresie pozitivă și îi face pe clienți să se simtă bineveniți.
• Curățenia previne contaminarea alimentelor și băuturilor, protejând sănătatea clienților.
• Respectarea standardelor de igienă este crucială pentru menținerea licenței de funcționare.
• Clienții sunt mai predispuși să revină și să recomande cafeneaua dacă aceasta este curată și bine întreținută.
• Un mediu de lucru curat imbunatateste moralul angajatilor si le creste productivitatea.
• Curățenia regulată și produsele de calitate prelungesc durata de viață a echipamentelor și mobilierului.
• O cafenea curată contribuie la o imagine de brand pozitivă și de încredere.

 

3. Sfaturi și recomandări pentru obținerea profitabilității unei afaceri de tip cafenea

Sursa foto: shutterstock.com  

Obținerea profitabilității în ceea ce privește funcționarea unei cafenele mici este un demers posibil doar în cazul în care antreprenorii se informeaza initial prin aflarea răspunsului la câteva întrebari de bază. Printre acestea sunt răspunsurile la intrebările ce iți trebuie pentru a deschide o cafenea, cum o deschizi, de ce echipamente ai nevoie pentru o cafenea și care sunt pașii pe care trebuie să-i parcurgi de la momentul organizatoric și până la servirea primului client.   

Profitabilitatea unei afaceri de tip cafenea depinde de mai multe elemente, printre care pot fi amintite:

• Gestionarea eficientă a costurilor este crucială pentru minimizarea pierderilor și pentru maximizarea profiturilor. În această direcție trebuie să se facă o monitorizare atentă a tuturor stocurilor pentru a se preveni risipa. Tăieri de costuri pot fi facute și cu privire la cheltuielile operaționale, ca de exemplu folosirea unor echipamente eficiente energetic și adoptarea practicilor de economisire a energiei;
• Pasionații de cafea sunt în căutarea unor produse de calitate, astfel este necesară o atenție deosebită în ceea ce privește gama variată pusă la dispoziția lor. Nu ar trebui să lipsească preparatele pentru diete speciale, cele de sezon sau alte produse complementare, cum ar fi: prăjituri, sandwich-uri sau gustări;
• Atragerea clienților depinde de promovarea eficientă și de metoda de marketing utilizată. În acest sens valoroase sunt instrumentele digitale (utilizarea rețelelor sociale, crearea unui site și a unui blog, publicitatea online). De asemenea, pot fi organizate evenimente tematice (degustări, workshopuri, evenimente culturale), care să atragă un numar cât mai mare de clienți;
• Colaborările locale cu alte afaceri prin găzduirea unor evenimente comune aduc beneficii reciproce și permit extinderea rețelei de clienți;
• Personalul trebuie să fie bine instruit, nu doar în arta preparării cafelei, ci și în tehnicile de servire prietenoasă și eficientă.

  În concluzie, amenajarea unei cafenele mici reprezintă o idee excelentă prin care antreprenorii începători pot pătrunde în lumea afacerilor și prin care pot dobândi o experiență valoroasă în acest sens.