Igiena în industria alimentară: de la obligație la sistem de control și prevenție

În industria alimentară, igiena nu este un detaliu operațional, ci un element critic care influențează direct siguranța produsului, continuitatea activității și credibilitatea companiei.
Dincolo de cerințele legislative, igiena corect implementată este un instrument de prevenție, nu doar o reacție la risc.

Curățenia eficientă presupune mai mult decât acțiunea în sine.

 Înseamnă:

• ustensile dedicate
• zone clar delimitate
• proceduri repetabile
• control vizual permanent

De aceea, alegerea unor ustensile profesionale dedicate industriei alimentare este esențială.

Contaminarea încrucișată: riscul tăcut din spatele proceselor

Unul dintre cele mai mari riscuri operaționale îl reprezintă contaminarea încrucișată:

• microbiologică
• alergenică
• fizică (peri, fragmente de plastic)

De cele mai multe ori, cauza nu este produsul, ci:

• folosirea aceleiași ustensile în mai multe zone
• depozitarea improprie
• lipsa separării curat / murdar

Aceste riscuri pot fi reduse semnificativ prin utilizarea de ustensile și accesorii metal detectabile, acolo unde mediul o impune.

Zonarea și codul de culori: fundamentul unui sistem de igienă funcțional

Un sistem de igienă solid începe cu zonarea clară a spațiilor și este susținut de codul de culori.

De ce este codul de culori atât de important?

• reduce erorile umane
• permite identificare instantanee
• este ușor de auditat
• simplifică instruirea personalului

În practică, acest lucru se realizează prin:

• perii, raclete, mopuri codate pe culori
• sisteme de depozitare dedicate fiecărei zone

De la ustensile la sistem: rolul cărucioarelor de curățenie

Un pas firesc în maturizarea sistemului de igienă este trecerea de la ustensile izolate la soluții integrate.

Cărucioarele de curățenie moderne:

• susțin separarea pe zone
• permit trasabilitate
• reduc improvizația
• cresc disciplina operațională

Un sistem modern de igienă presupune:

• ustensile HACCP corect alese
• depozitare igienică
• echipamente mobile dedicate
• proceduri clare și documentate

Acest ecosistem este susținut de:

• detergenți și dezinfectanți profesionali compatibili cu industria alimentară
• echipamente de spălare și igienizare
• soluții pentru medii umede și uscate

Prin Romsales Distribution, igiena în industria alimentară este abordată unitar:

• ustensile HACCP codate pe culori
• produse metal detectable
• sisteme de zonare și depozitare
• cărucioare de curățenie modulare
• soluții pentru controlul contaminării încrucișate

Igiena nu mai este doar o obligație legală.
Este:

• un instrument de prevenție
• un sprijin pentru audit
• o garanție a continuității
• un diferențiator competitiv

Atunci când este construită pe zonare, coduri de culoare și echipamente dedicate, igiena devine un aliat al producției, nu o sursă de risc.

📩 Romsales Distribution te poate sprijini cu:

• evaluare de risc
• selecția corectă a produselor
• configurarea unui sistem de igienă adaptat procesului tău

Sursa: fără