Indepartarea eficienta a unui biofilm
In industria alimentara un biofilm se poate forma pe orice tip de suprafata, dar se gaseste in mod obisnuit in cladiri si echipamente vechi sau slab proiectate si/sau intretinute. Acestea includ pardoseli, scurgeri, conducte sau nise din echipamentele de procesare a alimentelor. De obicei un biofilm nu este vizibil cu ochiul liber si poate adaposti sau proteja microbii de actiunea detergentilor si dezinfectantilor.
Primul pas in mentinerea unui control eficient in ceea ce priveste un biofilm este stabilirea unui plan de igiena adaptat in consecinta si respectarea pasilor din procesele de curatare si dezinfectie.
Depasirea termenelor de igienizare de la aparitia unui biofilm pe o suprafata, ridica si dificultati in indepartarea acestuia datorita faptului ca microoganismele adera in profunzimea suprafetelor si dezvolta pereti celulari mai puternici si rezistenti la actiunea substantelor igienizante.
Ghid practic de indepartare a unui biofilm
Pentru minimizarea factorilor de contaminare si raspandire/dezvoltare a florei microbiologice nu este suficienta doar codarea pe culori si avizarea ustensilelor pentru utilizare in sectoarele de productie alimentara.
Conform standardelor globale constructia ustensilelor trebuie sa fie igienica si special adaptata in acest scop:
- FSSC - „FSSC 22000, v.4 (2016), clause 11.2 (ISO/TS 22002-1:2009 (2013)): “Tools and equipment shall be of hygienic design …”
- BRC - „BRC v.8 (2018), Clause 4.11.6: “Cleaning tools shall be hygienically designed and fit for purpose.”
Constant inovator in ceea ce priveste design-ului igienic al ustensilelor fabricate producatorul Vikan dispune in portofoliul sau de o gama completa de ustensile avizate pentru utilizare in sectoarele de productie alimentara. Pentru a minimiza riscul contaminarii, alegeti ustensilele de curatare si metodele care maximizeaza indepartarea microorganismelor dar minimizeaza in acelasi timp raspandirea acestora.
