Plan de igienizare in industria alimentara – model si recomandari

In industria alimentara, igiena este mai mult decat o cerinta legala – este o conditie fundamentala pentru siguranta consumatorului, reputatia companiei si conformitatea cu normele nationale si europene. Un plan de igienizare bine pus la punct contribuie la prevenirea contaminarii incrucisate, reduce riscul aparitiei microorganismelor periculoase si sprijina sistemele de management al sigurantei alimentare (precum HACCP sau ISO 22000). Acest articol prezinta un model simplu si eficient de plan de igienizare, alaturi de recomandari de produse profesionale disponibile pe www.romsales.ro, platforma specializata in solutii pentru curatenie si igiena profesionala in domeniul alimentar, medical si industrial. De ce este important un plan de igienizare? Un plan bine structurat ofera:

• Claritate in ceea ce priveste responsabilitatile si frecventele de curatare
• Trasabilitate in caz de control sau audit
• Reducerea riscului de contaminare a produselor alimentare
• Eficientizarea consumului de detergenti si echipamente

Fie ca vorbim de abatoare, fabrici de lactate, unitati de panificatie sau procesatori de carne, un plan personalizat este esential pentru controlul contaminarii fizice, chimice si microbiologice. Model simplu de plan de igienizare pentru unitatile alimentare Un plan de igienizare trebuie sa includa cel putin urmatoarele elemente:

1. Delimitarea zonelor de lucru:

Se recomanda impartirea clara a unitatii alimentare in:

• Zona de receptie materii prime
• Zona de prelucrare termica sau mecanica
• Zona de ambalare si etichetare
• Zona de depozitare produse finite
• Spatii auxiliare (vestiare, grupuri sanitare, holuri, birouri)

Aceasta compartimentare ajuta la alegerea ustensilelor si produselor potrivite pentru fiecare zona, in functie de nivelul de risc.

2. Stabilirea frecventei de curatare

Zona / Echipament	Frecventa recomandata
Suprafete de contact aliment	La fiecare schimb / Zilnic
Podele si pereti	Zilnic
Tavi, containere, rafturi	Dupa fiecare utilizare / Zilnic
Gratare, hote, ventilatie	Saptamanal / Lunar
Grupuri sanitare	De 2-3 ori pe zi

In completare, este important ca toate operatiunile sa fie documentate intr-un registru zilnic, semnat de responsabilul zonei si verificat periodic de supervizor sau managerul HACCP.

3. Alegerea produselor si echipamentelor

Un plan de igienizare eficient include nu doar proceduri, ci si produse profesionale testate, adaptate riscurilor din industria alimentara. Ustensile HACCP – recomandarea Romsales: gama Vikan Produsele din gama Vikan sunt proiectate pentru industria alimentara si respecta standardele de igiena impuse de HACCP:

• ✔️ Codificare pe culori – previne contaminarea incrucisata intre zone (ex: rosu pentru grupuri sanitare, albastru pentru zona de procesare)
• ✔️ Design fara zone moarte – usor de curatat si dezinfectat
• ✔️ Materiale rezistente la substante chimice si temperaturi ridicate

Recomandari din gama Vikan:

• Perie mana moale Vikan 4587 – ideala pentru suprafete delicate, tavi sau mese inox
• Racleta podea Vikan 7140 – utila pentru colectarea apei, resturi alimentare sau lichide vascoase
• Perie curatare tevi Vikan 538050 – solutie eficienta pentru curatarea conductelor si a zonelor inguste
• Maner telescopic aluminiu Vikan 2973 – compatibil cu majoritatea accesoriilor din gama

4. Detergenti si dezinfectanti profesionali

Detergentii folositi in industria alimentara trebuie sa fie:

• Avizati pentru utilizare in contact cu suprafete care intra in contact cu alimente
• Fara parfum sau coloranti artificiali
• Compatibili cu sistemele de spumare, clatire automata sau dozare

Solutii disponibile pe www.romsales.ro:

• Apesin Combi DR – detergent si dezinfectant cu spectru larg, pentru pardoseli, suprafete de lucru si echipamente alimentare
• RHE DK – spumant alcalin puternic pentru murdarie organica, grasimi, resturi carbonizate
• Suma Bac D10 – detergent dezinfectant concentrat, recomandat pentru curatarea zilnica a suprafetelor si echipamentelor

5. Dispensere pentru produse de unica folosinta

Produsele de unica folosinta precum manusile, mastile, bonetele sau lavetele industriale trebuie distribuite in mod controlat pentru a preveni contaminarea si risipa. Solutii disponibile pe Romsales:

• ✅ Dispenser masti sau bonete de unica folosinta – ideal pentru camere curate, zone de productie si vestiare (Disponibil la cerere – contacteaza echipa Romsales)
• ✅ Dispenser pentru manusi de unica folosinta – reduce contactul accidental cu cutia si asigura extragerea unei singure perechi (Disponibil in configuratii personalizate sau incluse in statii de igiena)

6. Monitorizare si control

Un plan de igienizare trebuie sa fie dublat de:

• - Fise de inregistrare zilnica
• - Verificari saptamanale de catre responsabilul HACCP
• - Audituri interne lunare
• - Plan de actiune corectiva in caz de abateri

Documentatia poate fi pastrata digital sau fizic, important este sa fie accesibila, completa si actualizata. Concluzie Implementarea unui plan de igienizare profesionist in industria alimentara nu este doar o cerinta legala, ci si o investitie in siguranta si eficienta operationala. Fiecare etapa – de la delimitarea zonelor, alegerea ustensilelor, a detergentilor si pana la sistemele de control – contribuie la protejarea consumatorului final si la respectarea standardelor de calitate. Pe www.romsales.ro gasesti toate produsele necesare pentru igienizarea corecta si eficienta a spatiilor alimentare:

• - Ustensile HACCP Vikan
• - Detergenti profesionali certificati
• - Dispensere pentru produse de unica folosinta
• - Consultanta specializata si solutii personalizate

Vrei un plan complet adaptat unitatii tale alimentare? ???? Contacteaza echipa Romsales – iti oferim suport tehnic, demonstratii de produs si oferte personalizate.