Plan de igienizare în industria alimentară. Model și recomandări.

În industria alimentară, igiena este o condiție fundamentală pentru siguranța consumatorului, reputația companiei și conformitatea cu normele naționale și europene. Un plan de igienizare bine pus la punct contribuie la prevenirea contaminării incrucișate, reduce riscul apariției microorganismelor periculoase și sprijină sistemele de management al siguranței alimentare (precum HACCP sau ISO 22000). Acest articol prezintă un model simplu și eficient de plan de igienizare, alături de recomandări de produse profesionale disponibile pe www.romsales.ro, platforma specializată în soluții pentru curățenie și igiena profesionala în domeniul alimentar, medical și industrial.

• Claritate în ceea ce privește responsabilitățile și frecvențele de curățare
• Trasabilitate în caz de control sau audit
• Reducerea riscului de contaminare a produselor alimentare
• Eficientizarea consumului de detergenți și echipamente

Fie că vorbim de abatoare, fabrici de lactate, unități de panificație sau procesatori de carne, un plan personalizat este esențial pentru controlul contaminării fizice, chimice și microbiologice.  Un plan de igienizare trebuie să includă cel puțin următoarele elemente:

1. Delimitarea zonelor de lucru:

Se recomandă împărțirea clară a unității alimentare în:

• Zona de recepție materii prime
• Zona de prelucrare termică sau mecanică
• Zona de ambalare și etichetare
• Zona de depozitare produse finite
• Spatii auxiliare (vestiare, grupuri sanitare, holuri, birouri)

Aceasta compartimentare ajuta la alegerea ustensilelor și produselor potrivite pentru fiecare zonă, în funcție de nivelul de risc.

2. Stabilirea frecventei de curatare

De altfel este important ca toate operațiunile să fie documentate într-un registru zilnic, semnat de responsabilul zonei și verificat periodic de supervizor sau managerul HACCP.

3. Alegerea produselor și echipamentelor

Un plan de igienizare eficient include nu doar proceduri, ci și produse profesionale testate, adaptate riscurilor din industria alimentara. Recomandarea Romsales  în ceea ce privește ustensilele HACCP sunt produsele din gama Vikan,  care sunt proiectate pentru industria alimentară și respectă standardele de igienă impuse. 

• Codificare pe culori – previne contaminarea încrucișată între zone (ex: roșu pentru grupuri sanitare, albastru pentru zona de procesare)
• Design fără zone moarte – ușor de curățat și dezinfectat
• Materiale rezistente la substanțe chimice și temperaturi ridicate

Recomandari din gama Vikan:

• Perie mana moale Vikan 4587 – ideală pentru suprafețe delicate, țăvi sau mese inox
• Racleta podea Vikan 7140 – utilă pentru colectarea apei, resturi alimentare sau lichide vâscoase
• Perie curatare tevi Vikan 538050 – soluție eficientă pentru curățarea conductelor și a zonelor înguste
• Maner telescopic aluminiu Vikan 2973 – compatibil cu majoritatea accesoriilor din gama

4. Detergenti si dezinfectanti profesionali

Detergenții folosiți în industria alimentară trebuie să fie:

• Avizați pentru utilizare în contact cu suprafețe care intră în contact cu alimente
• Fără parfum sau coloranți artificiali
• Compatibili cu sistemele de spumare, clătire automată sau dozare

Soluții disponibile pe www.romsales.ro:

• Apesin Combi DR – detergent și dezinfectant cu spectru larg, pentru pardoseli, suprafețe de lucru și echipamente alimentare
• RHE DK – spumant alcalin puternic pentru murdărie organică, grasimi, resturi carbonizate
• Suma Bac D10 – detergent dezinfectant concentrat, recomandat pentru curațarea zilnică a suprafețelor și echipamentelor

5. Dispensere pentru produse de unica folosinta

Produsele de unică folosință precum mănușile, măștile, bonetele sau lavetele industriale trebuie distribuite în mod controlat pentru a preveni contaminarea și risipa. Soluții disponibile pe Romsales:

• Dispenser masti sau bonete de unica folosință, ideal pentru camere curate, zone de producție și vestiare (Disponibil la cerere, contactează echipa Romsales)
• Dispenser pentru manusi de unica folosinta, ce reduce contactul accidental cu cutia și asigură extragerea unei singure perechi (Disponibil în configurații personalizate sau incluse în stații de igienă)

6. Monitorizare și control

Un plan de igienizare trebuie sa fie dublat de:

• Fișe de înregistrare zilnică
• Verificări săptămânale de către responsabilul HACCP
• Audituri interne lunare
• Plan de acțiune corectivă în caz de abateri

Documentația poate fi pastrată digital sau fizic, important este să fie accesibilaă, completă și actualizată.

în concluzie, implementarea unui plan de igienizare profesionist în industria alimentară nu este doar o cerință legală, ci și o investiție în siguranță și eficiență operatională. Fiecare etapa, de la delimitarea zonelor, alegerea ustensilelor, a detergenților și până la sistemele de control contribuie la protejarea consumatorului final și la respectarea standardelor de calitate.

Pe www.romsales.ro găsești toate produsele necesare pentru igienizarea corectă și eficientă a spațiilor alimentare:

• Ustensile HACCP Vikan
• Detergenti profesionali certificati
•  Dispensere pentru produse de unica folosinta
•  Consultană specializată și soluții personalizate

Contacteaza echipa Romsales pentru suport tehnic, demonstrații de produs și oferte personalizate.